العافية

اكتشف بالضبط ما يتكون من الجيلاتين


Barbara Lutterbeck / Stockfood

كمكون ، يبدو الجيلاتين القياسية بما فيه الكفاية. بعد كل شيء ، وجدت في مجموعة متنوعة من الأطعمة اليومية - من حبوب الإفطار واللبن الزبادي إلى الفصيلة الخبازية والدبابات الصمغية ، (وبالطبع) علاج Jell-O شبه مسمى. لكن معرفة من أين يأتي طعامك لا يعني فقط معرفة مصدره. من المهم أن تفهم قائمة المكونات وتظل على علم بما تضعه في جسمك.

ليس فقط الجيلاتين مكونًا متكرر الاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ولكنه موجود أيضًا في بعض منتجات مستحضرات التجميل ، بل إنه يستخدم أيضًا في الأدوية والمكملات الغذائية بسبب محتواه من الكولاجين.

على الرغم من أنك قد تراه كثيرًا على ملصقات الأطعمة الشائعة والزجاجات المكملة ، هل تعرف حقًا ما يتكون الجيلاتين؟ لمساعدتك على فهم هذا المكون الشائع ، ولكن المسبب للانقسام ، تمتعنا بحرية تجميع كل ما يجب أن تعرفه عن الجيلاتين ، بما في ذلك مكوناته وفوائد استهلاكه وبعض عيوبه المحتملة.

ما هو مصنوع من

في المصطلحات شبه العلمية ، يتكون الجيلاتين من الكولاجين المتحلل في شكله الأساسي عديم اللون ، بدون نكهة ، وشفاف. الكولاجين هو بروتين ناعم يوجد بشكل طبيعي في الجسم - أو في هذه الحالة ، أجسام الحيوانات. يخدم الكولاجين كنسيج ضام بين العظام والأوتار والعضلات والجلد. بمجرد استخراجها باستخدام الماء الساخن أو المحاليل الحمضية ، تتم معالجتها لضمان النقاء والاتساق ، ثم تعبئتها كمنتج نهائي.

ما يتكون من الجيلاتين يمكن أن تختلف على نطاق واسع على أساس من أين تأتي المواد الخام. (النباتيون والنباتيون ، قد ترغب في الانتقال إلى الأمام في هذا الجزء). الأكثر شيوعًا ، بعد إزالة اللحوم الحيوانية المعدة للاستهلاك ، يتم تنظيف القطع المتبقية وتجفيفها وفصلها تمامًا عن البكتيريا والمعادن. قد تتضمن هذه الأجزاء إخفاء وعظام وقطاعات منخفضة في محتوى اللحوم ، مثل الأذنين. بمجرد تعقيمها ومعالجتها بالكامل ، يُعتبر الجيلاتين مناسبًا للاستخدام ويباع إما بمفرده أو يستخدم كمكون في مجموعة من المنتجات الأخرى.

الفوائد

هناك فوائد قليلة جدًا لاستهلاك الجيلاتين (أي عندما لا يتم العثور عليها في الحلويات عالية المعالجة). على الرغم من أن جسمك ينتج الكولاجين بشكل طبيعي ، إلا أنه لا يزال من المفيد تناول الأطعمة أو تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عليها ، بما في ذلك الجيلاتين ، لأن ما تنتجه عادة لا يكفي. كما يمكن لأي شخص يستخدم منتجًا يعزز الكولاجين أن يشهد على الإطلاق ، فإن الكولاجين يتم تقديره لفوائده على صحة الشعر والجلد والأظافر. كبديل للجيلاتين ، تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين الفلفل الأحمر والطماطم والبطاطا الحلوة.

يحتوي الجيلاتين أيضًا على جليكاين وبرولاين ، وهما من الأحماض الأمينية الصحية التي يمكن أن تساعد في دعم المفاصل وتقليل الالتهابات. يُعتقد في الواقع أن المكون العالي البروتين يساعد كل شيء من تحسين صحة الأمعاء ونوعية النوم إلى تعزيز مزاجك وقدراتك المعرفية. إذا كنت مهتمًا بشكل من الجيلاتين يتم فحصه بعناية أكبر من الأجرة القياسية لسوبر ماركت ، فإن البديل الجيد هو الجيلاتين غير المحضر وراثيًا من جنت من زنت. لقد كان أصدقاؤنا في PETA أيضًا لطيفين بما يكفي لمشاركة هذه القائمة من بدائل الجيلاتين القابلة للحياة تمامًا (ونباتية).

العيوب

على الرغم من وجود دراسات علمية تدعم فكرة أن الجيلاتين يمكن أن يوفر مجموعة من الفوائد الصحية ، لا يزال هناك العديد من الأسئلة المحيطة بالمكون ، بما في ذلك بعض العيوب المحتملة. بالإضافة إلى كون الجيلاتين مشكلة بالنسبة للنباتيين والنباتيين نظرًا لحقيقة أنه تم إنشاؤه من المنتجات الثانوية الحيوانية ، فإنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية عند الاستهلاك الزائد. تناول الكثير من الجيلاتين بسرعة كبيرة يمكن أن تطغى على جسمك ويمكن أن يسبب مشاعر الإمساك والانتفاخ.

في حين يبدو أن استهلاك الكولاجين في المنتجات غير ضار (ويحتمل أن يكون مفيدًا) ، فأنت تريد التحدث مع طبيبك قبل تناول أي مكملات أو إجراء تغيير كبير في نظامك الغذائي.

حتى التالي: تخطي البوتوكس - تناول هذه الأطعمة السبعة التي تعزز الكولاجين للبشرة الشبابية الطبيعية.


شاهد الفيديو: صدق أو لا تصدق مكون واحد فقط يقضي على مشاكل المفاصل والغضاريف والأوتار والأربطة نهائيا (يوليو 2021).